正宗济南猪头肉

食材清单:

猪头皮 半个 、 冰糖 15ml 、 八角 3颗 、 姜 5g 、 料酒 15ml 、 高度白酒 5ml 、 辣椒 30g 、 桂皮 1块 、 桂叶 5个 、 盐 15g 、 老抽 20g 、 生抽 10g 、 孜然粉 5g 、 胡椒粉 2g

烹饪步骤:

1/6

猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火川烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出

2/6

将糖炒成化，加入其它调料和水煮开，尝下味道，要偏重些好入味，将处理后的猪头肉倒入，旺火烧开后，转小火保持将开未开的状态

3/6

喜欢的可以加几块豆干，鸡蛋什么的

4/6

小火炖30分钟后翻锅，在炖30分钟，筷子能轻松刺入就好咯，热的时候肉看起来太烂不怕，只要不炖烂了就可以，冷了就会变硬些

5/6

出锅啦

6/6

配卤汁吃，炒来吃都可以。