炸油条温度一直在200度吗

炸油条最佳温度为180摄氏度到200摄氏度，炸油条材料有：普通面粉8、5斤，糯米粉1、5斤，面欣酥150克，白糖25克，盐100克，30摄氏度水6斤

炸油条工艺：

面粉、米粉、面欣酥干拌匀将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次再次醒发10分钟，再次揉捶揉成条状，用保鲜膜包好，放到温度25摄氏度的环境发酵6至8小时然后取出成型，放入200度油锅油炸，炸的过程中不停翻动颜色炸至金黄即可捞出，沥油一会即可食用。

炸油条时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。

在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。