炸油饼油温控制在什么温度

油温约190度左右炸油饼，炸得时候用筷子不停得拨弄转动让它上色受热均匀，全程一分多钟就炸熟了，不要超过两分钟，否则油饼不够柔软。

详细介绍

用料

面粉 500克

酵母 5克

鸡蛋 1个

泡打粉 6克

小苏打 2克

盐 5克

食用油 20克

温水 360克

所有食材全部倒入盆中，含水量特别大，铲子翻拌没有干面粉就可以了，盖盖子醒发两倍大。

醒发好的面手上抹油揪一个馒头大小的面剂，按扁，中间划两刀让受热均匀，高油温下锅，油温大概180度左右，30秒左右翻面，再过20秒左右再次翻面，一个油饼不超过一分钟。

油饼，将锅里倒入宽油烧至7成(210度)热，可试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好，适合下入油饼炸制，油饼一面鼓起翻面，两面金黄即可捞出。油饼属于外酥里嫩的，油温要高(210度)，鼓起要快速翻面炸熟即可捞出时间大约3分钟左右。