鲜牛蹄筋怎样做

食材:牛蹄筋，青椒，葱，生抽，料酒，食盐牛蹄切块，牛蹄凉水入锅加适量料酒。烧开后煮两分钟捞出，洗干净备用。

热油炒葱花，放入青椒块炒均匀。

放入牛蹄翻炒，加入适量生抽清水。烧制5分钟加盐调味，炒均匀即可出锅装盘。到美味的牛蹄筋做好了，鲜香美味。

1、首先去市场挑选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净。

2、把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋。

3、这样得到的牛蹄筋就不用再放水里泡了，不过买的牛蹄筋要泡水里直到泡发，不然咬不动啊！

4、把焯好的牛筋放入高压锅内，注入水量以没过牛筋为宜。锅中加入水，精盐，糖色，面酱桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料。

5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右。等压力锅泄气后，打开锅盖，加入鸡精以及酱油。继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可。

1、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右

2、大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用

3、把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末

4、淀粉加水少许，调成淀粉汁

5、锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入

6、烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。