蒜味素是什么

应该是大蒜素，为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。大蒜的食疗价值主要是大蒜中的有效成分-大蒜素在起作用。生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中，大蒜采用不同溶剂，控制不同条件会得到不同的产物。