大蒜的气味是什么味

大蒜的气味来源于大蒜素，它的化学名称是二烯丙基三硫化物。硫化物通常都具有难以描述的气味，比如腐烂的食物、臭鸡蛋等等。

大蒜被牙齿磨碎后，其中的大蒜素就开始与唾液中的化学物质发生反应而产生含硫气体，进入胃之后，大蒜素会进一步被各种消化酶分解，产生一种名为烯丙基甲基硫醚的物质，烯丙基甲基硫醚像它的名字一样迷，它不仅具有强烈的刺激性气味，还无法继续分解，只能通过呼吸、汗液和尿液等途径排出体外，这也就是为什么食用大蒜后不仅有“口气”，甚至连出汗和尿尿都散发“一股子蒜味”的原因。

大蒜的气味是什么味

大蒜的气味主要来源于叫做“硫化丙烯”的辣素。，它是大蒜中一种有机硫化物成分。

大蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯，也具有强烈的大蒜臭，味辣。也是打算刺激性气味的来源~

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。