白辣椒为什么会变白

白辣椒是因为辣椒在晒的过程中，温度太高，阳光照射太强烈，至使辣椒变成白色。

另外还有一些辣椒还没有成熟，红色素还很微弱，一旦遭到太阳光照射，红色素就会消失再加上较多的水分蒸发，只留下一层太薄的辣椒皮，所以白辣椒就变成白色。