为什么辣椒晒后变白了

青辣椒生长期晒白的原因及防治措施 一、辣椒晒白是生理性日灼病，具体原因：

1、土壤中缺钙或施用氮肥过多，引起钙的吸收障碍。

2、辣椒植株培土过浅，使果实暴露在强光下引起灼伤。

3、辣椒果实上有水珠或露珠，汇聚阳光。

4、土壤干旱缺水、温度过高、雨后暴晴、土壤粘重、低洼积水、病毒病、蚜虫等危害。

色素（一般是叶绿素）在高温（开水）和辐射（太阳）的条件下降解（Mg等金属离子的结合变化）了，所以颜色就失去了。

色素引起的，一般的色素如叶绿素，叶黄素还有胡萝卜素等对光线和高温等物理化学因素很敏感，在以上因素影响下会分解，最后剩下的是一些植物体如纤维素的本来的颜色