面条菜是白根还是红根

红根。含水少、香味辣味都较浓，用来做馅最合适。

面条菜根部不断积累了大量的多糖类物质和花青素，最后让根部变成了红色，所以红根的营养更丰富。天气比较冷，尤其是冬天的时候，红根是最常见的，它的香味非常浓，味道也更辛辣。鲜嫩得很，叶子比较细。不过水分含量比较少，不适合炒菜，用来拌馅最好吃了。

面条菜是白色根的，叶子细长而得名。

面条菜含有大量的膳食纤维，食入后能在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能抑制肠道对食物残渣中水分的吸收，可湿润粪便，有促进排便的作用。面条菜具有活血调经的功效，可以改善月经推迟、经血量少、经血颜色过深的的症状。面条菜含有很多纤维，能抑制肠道对食物中糖分的吸收，有降低血糖的功效。