糯米为什么不糯

较差，溶胀也不是很明显，所以糯米煮熟后能够不沾锅。

而且直链淀粉的糊化温度也比较高，糊化的难度也比较大，所以基本上说煮熟后的糯米不会粘糯米中的脂肪含量较一般的大米含量会比较高，而煮熟的糯米会在加热过程中脂肪外溢，所以糯米也有比较好的抗粘性。

糯米为什么不糯

很有可能混如了过多的大米.出售的糯米是有必要混入一些大米来降低糯米的粘性.以防止粘读过高粘锅. 因为大米的价格比一般糯米的价格低，您买的糯米可能混入了过量的大米.