油着火用水浇的后果

油着火主要的不是油本身着火，而是油蒸汽在燃烧，要用水浇上去水蒸汽蒸腾离开反而会让油气扩散燃烧面积会更大。油着火需要用窒息法灭火。

油锅起火遇水，冷水遇到高温热油会造成“炸锅”，使油火到处飞溅，火苗迅速上窜

严重可能会蔓延至整个厨房，造成火灾和人员伤亡

其实，用水来扑灭的方式是不正确的，因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。

那么油锅起火，应该怎么处理呢?

1、一边关火，一边用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会因缺氧而熄灭。

2、一边关火，一边用大块湿抹布覆盖住起火的油锅，要注意到覆盖时不能留下空隙。

3、如果厨房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降。