奶皮子怎么做,奶皮子的做法
主料:鲜牛奶500ml,鸡蛋3个。
辅料:白砂糖适量。
1、牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。用小刀或者筷子划开一个口。
2、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底,鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白尽量打散。
3、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
奶皮子的做法,奶皮子怎么做
材料
全脂牛奶600克,鸡蛋,糖,香草粉,蜜红豆各适量
做法
1、牛奶加热之后倒入碗中,放室温,形成奶皮子。
2、蛋黄和蛋清分离,蛋黄用筷子打散。
3、将糖、香草粉和蛋清放入放凉的牛奶中搅拌。
4、接着治碗边缘倒碗中,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟。
5、关火后焖5分钟取出,撒上蜜红豆即可。
奶皮子的做法,奶皮子怎么做
将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊
将准备的奶皮切成菱形块
坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用
锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。