为什么我炒的菜总是不辣

炒菜的辣味一般都是辣椒出味的，如果不够辣，可能是辣椒品种不一样，有的就是不是很辣，可以多放点。

有的是因为炒的火候没把握好，比如用干辣椒炝锅，如果油温度没达到，那么辣味就出不来了，如果油温太高了，又把辣椒炒糊了，味道就不好了。

那是因为没放小米椒炒，小米椒很辣的。就例如小炒黄牛肉

1：牛肉片200克，小米椒100克，红线椒100克，姜蒜片，香菜节

2：起锅烧油，先放黄牛肉炒散，再放姜蒜片和小米椒红线椒一起炒香，再调味中火翻炒几下放香菜节，把调料和香菜节翻炒均匀再放点红油就可以出锅了，小米椒和红线椒炒熟后会很辣！