腊排骨用冷水泡好还是热水泡好

凉水

腊排骨在自制过程中，需要从腌制到晾干到薰制，经过时间的时间很长，是需要时间和过程的，在风干的过程中，会产生大量油脂分泌，表面会黏稠，易沾染细菌、微生物和空气中杂质，这些杂质很难的清洗掉，腊味保存得越久，就更需要焯水处理了。

先把腊排骨，用凉水泡泡，再用温水清洗，如果腊排骨上面有很多脏的油脂，可以用刀刮去，下到开水里，煮开，大约煮2分钟左右，就捞起来，千万不可久煮，要不腊味煮的没有了，不好吃了。

腊排骨用冷水泡好还是热水泡好

都好。

用以下方法都可以将干腊排骨泡软。

1、冷水浸泡

想让干硬的腊排骨变软，可以使用冷水浸泡的方法。首先将取下来的腊排骨放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净，然后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时的时间，即可让腊排骨变软。

2、温水浸泡

想让腊排骨变软，要将其浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊排骨，直到腊排骨软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊排骨变软。

3、白酒浸泡

腊排骨可以使用白酒变软。将干硬的腊排骨直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊排骨就会变软，但这种方法处理的腊排骨会带有酒味，不适合儿童以及孕妇等食用。

4、高温蒸煮

高温蒸煮也能使腊排骨变软。首先将腊排骨切成比笼屉稍小的形状，然后向笼屉中铺上纱布，将腊排骨放入其中，最后将笼屉放置在烧开的锅上，蒸半小时的时间后，腊排骨就会软化。