凉皮面浆不挂浆怎么回事

可能是面糊太稀了。要想做出好的面皮，面糊的稀稠度很重要，太稠了蒸出来的面皮太硬，太稀了蒸出来又会太软不成型，口感都不好吃，最合适的就是面糊浆用勺子提起来刚能挂住就好，太稀了有个办法就是往里面加适量的玉米淀粉或者其他生粉，直到稀稠合适。