炸猪皮怎么做好吃呢家常菜

一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。

五、猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。

步骤 1

新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。切小块，晒到干硬透明。

步骤 2

冷锅冷油(锅直径20cm，高11cm，锅小这样省油，放油只要肉皮能飘起来就可以，一直用最小火)，放入干肉皮，油温到100度的时候，肉皮有点软了，把卷起来的肉皮用漏勺按压平整一些，并时不时翻动几下，使其受热均匀，到140度的时候肉皮周围会开始冒小泡。到150~160度左右时关火，在锅里翻动约2分钟，有的会发起来，有的发一点点。捞出。

步骤 3

开大火让油温升到170度~180度时，转小火，放入肉皮复炸到蓬松，油温如果高了就关火。

将肉皮两头往外拉伸，这样肉皮受热均匀，但是要当心，没按住脱手会溅油很烫。

方法/步骤

1

准备猪皮，猪皮洗干净，用水浸泡一下午

炸猪肉皮怎么做好吃

2

生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要

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3

生猪肉皮处理干净就可以拿到外边去晾晾，控控水尽量白天控

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4

晾了三天就成这样了，颜色变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了

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5

水烧开，放入20克的食用碱面

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6

碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净，之后，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分

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7

准备油锅，锅内放上一些油，够用就好

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8

油温5成热就行，炸到干肉皮上，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了

炸猪肉皮怎么做好吃

9

所有干肉皮都炸完了，晾凉后放起来，何时吃拿出来用开水泡软了就好了。做汤，炒菜干吃都可以.