蒸小鱼面食

1、面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。

2、将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。

3、用手将面团压扁。

4、用手指压出鱼鳍。

5、用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。

6、用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟，熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。

7、可爱的小面鱼。

主料

面粉适量

牛奶适量

酵母适量

辅料

熟红豆适量

1、 温水化开酵母，加入面粉拌成絮状，和成软硬适中的面团，醒发。

2、 手指占面粉按小孔不回缩，就发好。

3、 将面团搓成长条，切成小剂子，按压擀片，先将圆片对折成半圆，再对折成扇形切出鱼尾，用叉子压出纹路，捏出尾尖。

4、 再用筷子拦腰夹一下，即成鱼形。

5、 用熟红豆按上眼睛，牙签压出鱼鳞。

6、 二次醒发15分钟，入蒸锅，蒸15分钟，关火后闷3分钟，漂亮的小金鱼胖嘟嘟跳出来了。

主料

中筋粉300克

奶粉20克

白糖20克

清水160克

辅料

熟红豆少许

酵母3克

蒸小鱼面食的做法步骤:

1、准备的原料。

2、面粉加清水，奶粉，白糖，酵母加入面包机中。

3、一个揉面程序再发酵趁两倍大。

4、排尽面团中的空气，分成等份的小剂子。

5、取一份擀成圆形薄片。

6、再切成大小差不多的四片。

7、圆弧边再切两刀分三块。

8、用叉子压出鱼尾花纹。

9、压好花纹后的样子。

10、再用筷子将尾部夹紧。

11、用叉子在鱼身戳出小圆孔。

12、头部用叉子压出纹路。

13、再装上红豆成眼睛。

14、垫上油纸，放蒸笼再次醒发两倍大左右，大火烧开，再小火蒸十分钟，关火焖5分钟就可以。

15.小鱼馒头就做好了