怎样做油炸芋头

一、材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量

二、做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

步骤1

芋头切片冲水洗两次，这是为了洗走多余的淀粉让芋头更加脆～切片的厚度看个人：喜欢脆的切薄一点，我切的适中因为我喜欢外脆里酥 这样更能吃到芋头的本身香味。

步骤2

适量水泡着，加入适量糖。

步骤3

再加入适量盐，搅匀泡个十分钟。

步骤4

从水中捞起放入空气炸锅，不用担心重叠会影响口感，炸锅一炸芋头片就会缩小，随意叠放妥妥的。

步骤5

适量的刷少量的油翻滚一下 尽量让每一面都有一点油。

步骤6

空气炸锅325华氏度（或者165摄氏度）单面10分钟，再翻面5-10分钟就好～不确定自己空气炸锅温度的朋友可以五分钟五分钟的来 这样比较保险！！直到看到单面脆干脆干的就可以翻面！喜欢脆的可以加时～我不喜欢再另外加调料，因为这样出来的芋头已经很香很香 原汁原味最健康。

第一步

材料：芋头3个、蒜瓣3个、姜1根、花生10克、红辣椒10克。调料：豆瓣酱半汤匙，豆豉1汤匙，盐1茶匙。

第二步

芋头去皮，切成小块，放入碗中泡水。

第三步

将姜剁成粉末。

第四步

蒜末。

第五步

将葱切成葱花。

第六步

用蒸锅蒸芋头。

第七步

锅里放油，倒入蒸好的芋头，炸至表面酥脆，捞出沥干。

第八步

锅底留油，放入半勺豆瓣酱，放入蒜末、姜末、红辣椒、花生碎、豆豉，倒入芋头翻炒均匀。

第九步

你可以把它从锅里拿出来，装在盘子里端上来。