保存会怎么样，乳酸菌温度太高

活性乳酸菌吃到胃里不会死的，低温保存只是为了降低乳酸菌生理活动，它在常温下是可以生存的。能改善肠胃菌群，提高免疫力是真的，并不是高科技忽悠。

1、乳酸菌是在37℃左右发酵生产的，最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡，人体温度不会超过40℃，所以说可以耐受人体肠胃的温度。

2、含有活性乳酸菌的产品要求低温保存，不是因为它在室外常温下不能生存，而是因为在常温下乳酸菌代谢比较活跃，如果环境中营养物质不足，就不足以分裂产生后代，大量菌体死亡，活菌数下降。

3、低温保存是因为它在低温下生理活动的速率会减弱，不至于过度生长导致产生过多的乳酸类物质，从而造成产品性质、状态和口感的变化，变得不适于食用。

4、乳酸菌保存温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。

5、乳酸菌在体内能发挥许多的生理功能，如调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能提高食物消化率和生物效价降低血清胆固醇，控制内毒素抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。

乳酸菌温度太高 保存会怎么样

乳酸菌在长期高温下保存会失活

保持乳酸菌活性的最佳温度是37度，如果高温保存失活后便没有调节肠道功能的作用。 一般可以在常温条件下保存，但是活性会降低，最佳保存方式是低温冷藏。注意，是冷藏而不是冷冻，低于零下十八度一样会降低活性，直至死亡。

乳酸菌温度太高 保存会怎么样

正常情况下，活性乳酸菌处于0 ~ 4度的环境中保存，乳酸菌处于“休眠期”时，细菌活跃，但繁殖速度较快一般乳杆菌的耐受温度45度，超过50度温度的话，可能过不了多久就死了。