空气中的乳酸菌怎么存活

1、空气中的乳酸菌是腐生菌，主要腐生在食物等等有机物上进行腐生生活，并产生乳酸。因此，乳酸菌是腐生。

2、乳酸菌属异养厌氧型生物，生存环境中要有可利用的有机物，如牛奶。另外要无氧环境。

3、在有氧的环境中，乳酸菌是处于休眠状态的，一旦遇到适宜的环境（缺氧环境），再有合适的营养，乳酸菌就会大量的繁殖。 所以大自然中的乳酸菌在缺氧环境中可以生活，在有氧的环境中以休眠形式存在。

活性乳酸菌饮料必须在冷藏的条件下运输、销售和储存，否则在很短的时间内，里面的活性菌就会大量死亡，从而失去保健功能，甚至可能变成有害无益。

乳酸菌可以在常温下保存并保持活性，但是时间短，例如川秀乳酸菌经过30天的常温保存后，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出现下降，酸奶发酵时间有可能被延长，但不影响发酵质量。 一般用添加保护剂的冷冻干燥保存效果好。

乳酸菌是兼性厌氧型的，它可以在适量的氧气中生存，一般在培植乳酸菌时，是通一定量的让它繁殖生长，而产生乳酸则不能通氧气。