蚕蛹为什么要用水焯啊

烹饪蚕蛹前焯水可以杀菌，清除导味，起到预热作用，再高油温炸可以保证外焦里嫩的口感，焯水二分钟即可，如时间太长会导致蛋白质固化变硬，出现空壳，影响口感。

把蚕蛹放入开水煮，或者用开水焯一下，这样做可以保证蚕蛹的卫生，也可以对自己的饮食安全做了一定的保证。蚕蛹的食用方法可以炒，可以炸，还有的人会把蚕蛹腌制起来。无论是炒蚕蛹还是干煸蚕蛹都是要经过焯水的，就是腌制蚕蛹也要焯水。蚕蛹为什么要焯水呢

其实很简单由于鲜活蚕蛹身体里面是淡黄色浓稠汁液，不经过焯水在炒或炸的过程中预热会爆出汁液，不但浪费了蚕蛹的精华部分还会烫到人。