鸭肚怎么卤吃着清脆

调料：

花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰糖

制作过程：

1、新鲜的鸭肚子，要把鸭肚的内膜和外层的那一层皮，油脂一定要彻底清除干净，并用流动的水反复冲洗 撒上少许盐和黄酒，用手把反复揉搓，腌一小会儿。

2、然后用水冲洗干净。锅中放入冷水，把鸭肚子入锅中，一点黄酒去腥。开火烧开后，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。

3、另起锅，锅里放清水，分别把花椒、大料等调料，放入调料盒中，葱姜直接放入锅中生抽、蚝油等也倒入锅中，烧开后煮上十分钟，让调料煮出味来。再放入焯好水，控干水分的鸭肚子，开锅后，再转为中小火。

4、盖上锅盖，用小火慢炖半个钟左右。