乌塌菜为什么嚼不烂

可能是煮的时候不够长，多煮几分钟就好了。

乌塌菜是白菜的一个变种品种，浓绿的叶，团团的整株嫩绿，因为矮生摊在地上得此名乌塌莱，说到黄心好还是绿心好，个人觉得没有太大的区别，从种植方面说黄心耐寒性比较强些，囗感上没有差别，都是细腻脆嫩，营养高，一般大人孩子都很爱吃。

是因为里面有硬根，所以是苦的，而且乌塌菜有点发苦是正常的，乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。