洪洞小吃鱼疙斗怎么做

鱼圪斗也叫鱼蝌蚪，是洪洞的一种美食，具体的制作方法有点像北方的疙瘩汤。里面的疙瘩像极了一个个小蝌蚪。

主要有以下几个步骤：首先要准备好工具以及备好食材：擦个斗的工具主要是擦子、案板、刀等等需要准备的食材有和好的面(也有的用红薯粉过漏，擦出小蝌蚪)，以及各种时令蔬菜备用

其次要准备浇面用的卤，各种各样的菜都可以，比如西红柿肉酱等等按照自己的口味把它们剁碎或者是切成自己喜欢的大小块，然后炖上一大锅，放置备用

最后我们要进行和面，和面的时候尽量软一些，锅开的时候把叉子架到锅上然后往里边擦就可以了，等到锅翻滚就可以捞出了，然后浇上自己喜欢吃的卤，再放上一点醋简直是太香了！

用料：

盐2勺(调料勺)，面粉500克，西红柿1个

尖椒2个，黄瓜1根，蒜3瓣，香菜1根

蒜苔1-2根，小红辣椒5个，蚝油1勺

厨邦酱油1勺，味精1/3勺（调料勺）

花椒30粒，白芝麻1勺（调料勺），醋2勺

胡油或植物油，1勺（汤勺）

步骤 1

将500克面粉，加入温水，搅拌成糊状待用

步骤 2

将黄瓜切丝、尖椒切圈、蒜苔切段，干辣椒洗净备用

步骤 3

蒜切成末备用

步骤 4

西红柿切碎块备用

步骤 5

香菜切末备用

步骤 6

盆里倒约750克温水，加入盐、蚝油、酱油、醋、味精，搅拌均匀备用

步骤 7

把切好的西红柿放入调料盆里，把汤勺里倒入胡油或植物油，冷油时放入花椒，油温约80度时关火把花椒夹出，再把红辣椒和白芝麻一同倒入，油温降低后再开小火熟油，用筷子搅拌，油熟后浇在盆里

步骤 8

依次放入黄瓜丝、蒜苔、尖椒、香菜

步骤 9

最后放入蒜末备用

步骤 10

水开后，把面糊依次倒入大漏勺（漏勺里外刷油，不容易粘面糊）煮熟后捞出过水

步骤 11

过水后捞出装碗，把做好的汤料浇上，美味的蝌蚪面就