油饼包糯米的家常做法

做法

选用上等的糯米，将其洗干净浸泡一天，等米粒发胀。待蒸锅中的水沸腾后，将发胀后的糯米倒入，大火蒸

将蒸好的糯米倒入石槽中，用木锤捣烂（这是一种体力活），等糯米捣面糍粑成柏油一样的光亮县不见一粒米粒为佳

油条，最好的还是传统的油条，那种炸到金黄色，带点脆脆的，用来形容就是外焦里嫩的那一种（不介意用无矾油条代替，肯德基或永和的无矾油条用来包麻糍是少一种味道的）

芝麻，要先当年新芝麻，将芝麻洗净后，放入锅中炒干水，边炒可以边闻到芝麻香，锅面可以见到芝麻油痕迹，（一定不能炒过头，不然会有淡淡的苦味）

白砂糖，一定要用白砂糖，碎冰糖什么的都不行

芝麻与白砂糖调比1：3拌匀黑白相兑

将油条平放，把麻糍揉成小面团型，放入调好的芝麻糖中滚动到麻糍周边都有糖，将麻糍平摊至油条上然后对折

食材

面粉2斤

糯米1斤2两

葱花3两

酵母15g

鸡蛋3个

盐、糖、花椒面、辣椒面少许

1、

把糯米放水里，加一点点色拉油和盐，水开后蒸25分钟，稍微比平时煮饭多放一点水。

2、

把面粉中放入3个鸡蛋，20克酵母，70克白糖，加入1200克温水（不烫手），1斤面300克水。面揉好后，放5分钟，再揉揉好后，把面团外部抹上油，把烤箱温度打到40度，把面放入烤箱，发酵30分钟。

3、

把煮好的糯米中放入辣椒面和花椒粉，拌均后再放入一点点盐。最后放入葱花，稍微拌一下。

4、

把发好的面，揪成一个个的小面团，把面团稍微捏成圆饼状，上面放入糯米，把糯米包好。

5

用手把包好糯米的面团拍成饼状，中间薄一点，边缘厚一点。

6、

油温160度，把油饼放到锅里，炸到两面金黄即可