为什么水果剥皮后会变色 瑞丽范 心理 1.76W 大中小设置文字大小 苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。 TAG标签:水果 变色 剥皮 #