河沿肉饼的做法

【食材】：

普通面粉500克、热水150克、常温水150克猪肉馅儿500克、白菜适量、大葱1-2棵、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白胡椒粉2克、花椒水50克、蚝油1汤匙、香油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把一半的面粉，淋入热水，边淋边用筷子搅拌成团。

2、再把另外一半的面粉用常温水淋湿，同样，边淋边搅拌成团。

3、然后再下手，把所有的湿面团揉匀，盖上湿棉布或是锅盖，让它松弛待用。

4、我准备了些白菜，洗净沥水待用。不喜欢吃白菜的可以用其他蔬菜代替，例如胡萝卜也很不错。

5、把白菜用料理机搅拌成近乎菜泥状，然后放进纱布，挤出些水分待用。孩子不爱吃菜，把菜绞成菜泥，她吃不出来，这是很具有“欺骗性”的一招，妈妈们可以学起来，专门对付不爱吃蔬菜的孩子。

6、猪肉馅儿不要选择全瘦，带一点点肥吃着更香。猪肉一定要绞成肉糜，这样才容易烙熟而不会夹生。猪肉馅儿中加入花椒水（把花椒用热水浸泡半天，取水待用），用筷子搅拌，让肉馅儿把花椒水全部吃进去，然后再加入老抽、生抽、白胡椒粉、盐。

7、搅拌均匀之后，加入蚝油。不少人总问我用什么蚝油，我家一直用旧庄的，没有任何添加，由于没有防腐剂，平时要放冰箱冷藏保存。

河沿肉饼的做法

肉饼主料猪肉馅300克 面粉400克辅料葱20克 生抽20毫升 食盐4克 香油20毫升 姜10克 清水250克肉饼的做法1.盆子放入400克面粉2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟3.肉馅里放葱、姜末4.放适量香油5.放入少许盐6.冲一个方向搅打上劲7.面醒好了以后放在案板上，面团下记得撒干粉8.擀成薄的大片9.将肉馅铺在面片上，留四分之一不铺肉馅儿10.然后用没铺肉馅的四分之一往有肉馅儿那边折叠11.最后封好封口捏紧了12.也可以将面皮都铺满肉馅儿13.然后从一边卷起来14.再把条状的盘起来按扁擀成片15.饼铛烧热以后加少许油16.将生饼坯放进去，过一会儿看到另一面颜色金黄了就翻一下，一般翻两次就好了，拿出来以后切四份装盘食用