碱水面包泡碱水时间太长

浸泡30秒

一般来说，碱水中的烘焙碱不能太浓也不能太淡。

太浓会导致面包上色效果过快，且光泽度会降低， 出来的效果会和我们实际需求有一定的误差。

太淡的话，一来可能味道不够足，而且烘烤的时候反而不上色了。