和的面很硬还可以炸油条吗

不可以。因为炸油条的面和的时候很有讲究的。想要油条炸出又脆，又空心，水和面的比例很关键，一斤面粉，一般是7-8两的水，和面的时候，边和边加水，不能一次把水加进去，这样和不好面，再接下来就是醒面了，醒面越好，油条炸出来的效果也会更好。