羊头用什么浸泡去膻腥味

1、加柠檬去腥味

炖羊肉时，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

2、加料酒去腥味

料酒是许多家庭必不可少的调味料，也有去腥作用。在炖羊肉时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

3、加醋去腥味

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。

4、加生姜去腥味

生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

5、加香料去腥味

在做炖羊肉时的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。

用料酒去膻。

将生羊头用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后按每500克用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克的比例拌匀，待羊头充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊头中的膻味。

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊头同煮，滚开后将羊头捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊头放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊头，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊头时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊头膻味。

4、咖喱去膻法烧羊头时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊头放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊头。

5、药料去膻法烧煮羊头时，用纱布包好碾碎的