敲鱼皮的做法

主料：

免鱼适量，木薯淀粉适量，红萝卜丝适量，蘑菇片适量，菠菜叶适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量

做法步骤：

1、准备材料

2、去骨取鱼肉备用，因为是大鱼，只要割一割就是现成的鱼肉

3、拿一包木薯淀粉，也可以是普通淀粉

4、案板上撒少许淀粉，取一块鱼肉裹上淀粉。

5、拿出一个啤酒瓶洗净，在上面抹点淀粉，敲打鱼肉鱼成薄片，一般敲成圆形的片

6、全部敲好的鱼片

7、锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切成条状。

8、温州传统的三丝应该是胡萝卜、泡发香菇、青菜丝，我今天就地取材，有胡萝卜丝、笋丝、蘑菇片、菠菜叶

9、起油锅，先炒胡萝卜丝、笋丝，再放入蘑菇片炒一下，放水，加入盐，白糖、料酒，再放入几片菠菜叶

10、倒入切好的敲鱼丝打个滚，再加入胡椒粉关火加入鸡精、葱即可1.将免鱼段洗净