海底捞菜品八不端原则

八不端，又叫做八不上。1、出品“装饰装碟”不合格者不上2、数量、分量不足者不上3、色泽光泽不合标准者不上4、不符合点菜员注明的要求者不上5、出菜次序混乱不对者不上6、点菜单上没有的菜不上7、菜式里有异物者不上8、叫起菜时未通知出菜而已出菜的情况不上。

首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。

然后就是菜品不准上的基本标准如下。

1、 出品“装饰装碟”不合格者不上。

2、 数量、分量不足者不上。

3、 色泽光泽不合标准者不上。

4、 不符合点菜员注明的要求者不上。

5、 出菜次序混乱不对者不上。

6、 点菜单上没有的菜不上。

7、 菜式里有异物者不上。

8、 叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上。