杭州楼外楼东坡肉的做法

主料：五花肉500克，黄酒150克 ，生姜1块， 小葱3根， 酱油100克，冰糖35克， 盐适量， 油少许。

做法：

1：带皮的五花肉，切成大小均匀的方块形状。

2：把切好的五花肉放入已经烧开水的锅里焯一下水，然后捞起凉水冲洗干净，装盘备用。

3：把洗干净的生姜去皮，切成片，再把洗干净的小葱，打成葱结，装在锅里面，再把五花肉摆在这些辅料上面，之后再把备好的黄酒 ，酱油，冰糖倒在上面。

4：盖上锅盖，大火开煮，煮到沸腾后，调成小火慢炖，大约煮到1小时左右汤汁收汁即可。

5：将煮好的五花肉盛入碗中，将剩余一点汤汁浇在五花肉上面，再次放入隔水的锅中，中火蒸半小时，然后取出来摆盘就可以了这样一道美味的东坡肉就做好了。

1、姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。

2、将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。

3、盛出后装盘即可。