博山绿豆萝卜丸子做法

原料：

青萝卜700克，香菜50克，大葱80克，鸡蛋3个，绿豆面350-400克， 盐9克，白胡椒粉1克，白糖7克，香油20克，生抽30克

步骤

1、青萝卜擦丝。（用刨丝器即可，轻松搞定）

2、锅子烧热水，将萝卜丝放入焯水。

3、将萝卜丝略挤干，切碎。（不用挤太干，有点水水的口感更好，不然炸出来的丸子很干硬）

4、香菜切碎，大葱切碎。

5、将材料混合，打入鸡蛋，放入调味料。

6、放入绿豆面粉。

7、搅匀。

8、锅子烧热，倒油，烧热至7-8成，用手挤丸子。（油温的控制是关键，太低了放进去容易吸油，炸出来油油的，还沉底影响形状温度过高放进去就糊掉了，先少许少许的放进去试验，放入后丸子很快浮起，周边有大量的泡泡即可，火不要太大，中途根据需要调整）

9、勺子挖下来，放入油锅中。

10、炸至金黄色，出锅控油即可。