黄豆爆米花教程

1、取干黄豆适量，用五、六十度的热水浸泡两三个小时，捞起滤水后晾至黄豆表面无明显水份。

2、取食用盐约500克，放入炒锅中，加热翻炒至烫手（60度右）。

3、将发水晾干后的黄豆放入有热盐的锅内，继续翻炒，并不时用热盐盖住黄豆，7、8分钟黄豆就会炸开，此时停火，起锅，用有小孔的漏盆将盐、豆分开，凉后即可食用。

用此法炒出的黄豆味微咸、疏松可口，便于保存。

注意事项：泡好的豆一定要晾至表面无水，不然会把盐溶化，炒出的豆会很咸。炒豆时最好戴上防护眼镜，以免炸伤眼睛。

也可用油炸泡好晾干的豆：将食用油放入锅内，加至五成热，下泡好晾干的豆，炸至开裂，起锅，滤干油后，晾凉可直接食用。也可在滤油后趁热，在豆上按各自的口味，撒上少许食盐、花椒面、辣椒面、味精、白糖等调味品，除可做零食外，它还是一道美味的菜肴。