为什么胡萝卜炒出来硬

红萝卜的味口与软硬与种红萝卜的土质有关，另外与下什么肥有关，如果下农家肥红萝卜吃起来要软好多，假如是下化肥种的红萝卜其性质就要硬很。

要想炒起来软，第一点，刀功很重要，需要大小一致，既然是炒，就要切细丝，你切的太大太厚，自然难熟。再则饭店一般都是先过油或则焯水后再炒，这样容易熟，也不会发硬。