如何清炖八爪鱼

调料：八爪鱼适量、油适量、肉块适量、老抽适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、桂皮适量、大料适量、肉桂适量、干红椒适量、盐适量、韭菜适量。

1/八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小

2/带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块

3/锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉

4/炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒

5/待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。

6、美味又好吃的清炖八爪鱼完成开吃了。

八爪鱼去内脏、牙齿、眼睛，加盐抓洗，用清水洗净沥干，加胡椒粉、生抽、一勺蚝油、一勺辣酱、两勺米酒、一勺花生油搅匀，砂锅加适量花生油，放姜片、蒜米、小米辣、一半洋葱、干辣椒爆香，放八爪、白酒，盖盖煮一分钟，加木耳、洋葱、红椒，盖盖煮三十秒，锅边淋上高度白酒，加入香菜即可。

清炖八爪鱼，非常简单，先把八爪鱼洗干净，用料酒葱蒜盐腌制半个小时，锅中倒油，姜葱蒜爆香后，把腌好的八爪鱼倒入锅中爆炒， 将八爪鱼炒变色后加入少许盐，鸡精等调料上下继续翻炒，直到炒熟临出锅加几滴滴香醋生粉勾芡就可以了，非常好吃，这样炒出来的八爪鱼非常的嫩。可以试一下[微笑]