凉拌香干丝的做法

主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量

做法：1.准备好所有的食材。

2、坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。

3、焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边代用。

4、再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。

5、香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。

6、把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可

制作主料：豆干1个、花生100克

制作调料：香葱2根、香菜2根、小米辣3个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺

制作方法和步骤

步骤一：把豆干先切成手指头粗的条，然后改刀切成和花生米差不多大小的颗粒装盘备用。

步骤二：花生米冷油下锅，开中火把花生米炸至稍微变色后捞出来控油放凉备用。

步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面，放入2勺冷油搅拌一下。把香葱清洗干净后切成末、香菜同样清洗干净后也切成末，然后一起装盘备用。

步骤四：锅中放油烧至冒烟，也就差不多6成热，然后把热油浇到准备好的调料中，分两次把调料香味激发出来。

步骤五：调料香味激发出来后，稍微放凉，依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁 。

步骤六：把切好的豆腐干和花生米倒入大碗中，同时把兑好的调料汁到里边，再加上香葱和香菜末。

步骤七：然后用筷子搅拌均匀后装盘成菜，上桌开吃。

凉拌香干（丝）的用料

香干片（块） 250g大蒜 3瓣香油 一小勺蚝油 一小勺生抽 一小勺孜然 一小撮辣椒粉 适量植物油 适量

凉拌香干（丝）的做法步骤

步骤 1

1、香干洗净切丝（片） 刚买回来的香干需用水冲洗。 然后切成大概5毫米左右，太薄容易炸干，太厚不好炸。

步骤 2

2、热油炸香干 锅烧热放油，油烧开，调小火，放香干，炸至金黄出锅。

步骤 3

3、节油 锅斜着，油集中在一块，这样比较节油。

步骤 4

4、调料 大蒜切沫，分两份，一份炝锅，一份拌的时候加。辣椒和孜然同理。 热油，放蒜末，爆香后放孜然和辣椒，稍微翻拌，下香干翻拌。 蒜末，辣椒，孜然，生抽，蚝油一起放下去，稍作翻拌，关火。

步骤 5

5、装盘