烤乳猪皮上为啥涂一层醋

为了更好吃，更入味

需要我们做的就是用牙签在猪皮上扎几个洞，这也是将脆皮猪肉做得更好吃的一个关键性的步骤。扎好洞之后，在猪皮表面涂一层白醋，并且让白醋能够更好地渗透在猪肉里面。涂白醋的目的是为了让猪肉更加入味，而且也是为了能够提色，使猪肉看上去更有食欲。

最后再准备一个干净的盘子，里面放入适量的料酒、白糖、生抽、食盐、胡椒粉、白醋并搅拌均匀，然后放入提前处理好的五花肉，用手揉搓均匀后腌制两小时左右，然后将腌制好的猪肉放在锡纸上。并放入烤箱中烤一个小时左右，直到表面变成金黄色就可以拿出来了。拿出之后去掉锡纸再继续烤半小时左右，这样，外焦里内的脆皮烤肉就做好了。