什么是商业灭菌

商业灭菌：也可以叫做商业无菌，商业灭菌一般又称为杀菌，是一种较强烈的热处理形式，通常是将食品加热到较高的温度并维持一定的时间以达到杀死所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物，使杀菌后的食品符合货架期的要求。

商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。

商业灭菌:也可以叫做商业无菌，指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出或仅能检出合理范围内的非病原菌。