湖北酸浆水的做法
材料:绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法:
1、把绿豆用水浸泡30分钟,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中
2、待一两天后,浆水发酵变酸
3、把酸浆倒在锅里煮至80度,浆水的表层泛起一层白沫时,要用勺子轻轻打浆
4、待浆沫消失后,放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒,关火即可。
准备材料:浆水菜、手工面条、葱、姜、蒜、花椒、大茴、辣椒、盐、味精适量
制作步骤:
1、葱姜切末备用,面,浆水菜,辣椒,花椒,大茴,盐,味精适量装盘备用。
2、锅内放油,冷油放入花椒,大茴,辣椒,小火炸至完全出味 。
3、放入姜末,葱花爆香。
4、放进酸菜,大火烧开。
5、放入葱末,盐,味精,酸汤完成。
6、下好面条,盛入碗内。
7、倒入酸汤,放进油泼辣子,完成。