面粉发酵温度与时间对照表

面团的温度一般在27到35之间，因为这个时候酵母是最活跃的时候，通常面团在这个温度下只需要1 ~ 2个小时就可以完成面团的发酵。

2、但最好注意发酵温度不能超过40，否则会杀死酵母。

3、夏天做面团时，夏天室外温度一般可以达到30左右，面团可以直接用保鲜膜包好，然后放在容器中发酵。

4、如果冬天温度低，面团可以放在烤箱里烤，一般30分钟左右就够了。

5、面团的温度可以灵活控制。如果环境温度太高，可以用冷水面对面粉和面团。如果环境温度太低，可以用温水和面，但要注意温水的温度不能超过40，否则会直接杀死面团中的酵母。