排骨炖冬瓜汤怎么炖最好喝
食材:排骨500克、咸肉250克、莴笋500克、冬瓜200克
1、排骨的处理:在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的排骨切块待用。
2、咸肉的处理:用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。
3、冬笋用直刀法切成大块待用,冬瓜切大块
4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。
排骨冬瓜汤
材料:排骨300克,冬瓜200克
调料:姜15克,盐6克,味精2克,胡椒粉3克,高汤适量
排骨冬瓜汤的做法
1、排骨洗净斩块冬瓜去皮、瓤洗净后切滚刀块姜去皮切片。
2、锅中注水烧开,放入排骨焯烫,捞出沥干水分。
3、将高汤倒入锅中,放入排骨煮熟,加入冬瓜、姜片继续煮30分钟,调入盐、味精、胡椒粉即可。