白糖为什么甜到发苦

白糖甜到发苦是因为白糖其实并不纯。白糖本身是用糖浆提取的蔗糖加工而成的，因为提取到的糖浆本身里面是有很多杂质的，而这个提取过程中一般采用的是“硫化糖技术”，也就是用亚硫酸加入糖浆中进行吸附杂质沉淀，并过滤再结晶而成，因此最终白糖内多少会带入一些硫化物，这就是白糖甜到发苦的原因。