东北炖大骨棒的做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁出锅。

大骨棒用盐水洗洗如开水锅里煮至开锅，打去浮沫。煮去血水，捞出来用水洗净。

然后葱姜爆锅加入大骨棒，大料及老王头肉料。

添汤大火烧开，小火煮至骨头肉烂时调好口味出锅

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1、 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2、 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3、 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4、 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5、 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6、 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7、 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8、 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟