韭菜饺子馅怎么调啊

先将韭菜洗净剁碎，加点小磨香油，不要太多，再加几个鸡蛋，最好再加点粉条，全部剁碎放在一起拌匀韭菜水分比较多，最好是炒至半熟再包，不然饺子容易破皮。

食材：

猪肉末300g，鲜虾仁150g，韭菜200g料酒10ml，鸡精10g，姜末5g，香油10ml，盐10g，糖20g

方法：

1：虾仁洗净切大粒，韭菜切碎，在猪肉中加入姜末，分次加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水分，变得黏稠上劲。

2：往猪肉中加入鸡蛋，盐，糖，鸡精，料酒，再充分搅匀。

3：再加入香油，再搅匀，将虾仁加入猪肉末中搅匀，将韭菜加入肉末中搅匀即成。

韭菜洗干净晾干，切碎后加点香油拌匀，防止出水。加上自己喜欢的肉沫或者蛋碎，再放盐，鸡精，蚝油调味，喜欢香料的可以加些十三香之类的，最后拌匀即可。