怎么自己在家做糍饭糕

1、两杯米分别淘洗干净，大米浸泡10-20分钟即可，而糯米最好泡4小时，全部泡好后一起加入电饭煲后，然后加入2杯米的水量

2、加入3g-5g盐，根据家人口味咸淡

3、然后把姜切片后再剁碎，越碎越好，这样煮到饭里非常容易入味

4、姜末也同样加入饭煲，米饭蒸熟后全部盛出来，装在一个方方正正的容器里，这种长方形的饭盒就非常合适，切记一定要压实、压实，越实越好，然后置于冰箱冷藏

5、冷藏一晚，把刀沾上水，切成厚薄大小相同的厚片

6、两枚鸡蛋打散，香葱或小葱切成葱末，拌入蛋液，每个粢饭糕坯子上都裹上鸡蛋液

7、平底锅烧热后，加入适量底油，将粢饭糕煎至两面金黄即可盛出食用。

糍饭糕最正宗做法：

所需原料

主料：大米300克糯米200克

调料：色拉油适量食盐适量

制作方法

1、大米混合糯米，洗净后浸泡片刻

2、将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。(或者像平常煮饭那样煮熟)

3、蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀

4、待米饭凉透，用擀面杖捣碎。(在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎)

5、取方形的容器(方形饭盒等)在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜(这样方便脱模)

6、将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时

7、菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可(也可以用饼干模具压出各种花型)

8、锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块大火炸至表面上色即可捞出

9、吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份

主料：600克 调料：8克 120克1.将糯米淘洗干净，沥干水分备用。2.将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块。3.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用。制作提示调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些