安庆侉饼自己在家怎么做

侉饼在安庆，也叫大饼，也叫炉饼，做法如下：

从大堆发面中切下一块，撒一把干粉，揉几下，再撒把干粉，再揉几下，当你听见“啪”的一声响后，面就揉好了，那是他在面团上拍了一巴掌将面团先抻长抻宽了，在上面抹层水油、水是咸的，撒上葱花，卷起来再抻长了，在上面抹层糖浠水、撒上芝麻，然后切成一块一块地就可以入炉了。入炉烤制也非常见功力，手在凉水中浸一下，然后迅速地抄起面饼左右手倒腾、将饼底抹湿后贴进炉胆里。炉胆是用陶土烧制而成，上小下大像半个鸡蛋壳，两头通的，中间是火。为了防止火力不均，要先用半截小瓦围成一圈挡住火，等差不多时再移去。烤好的饼用扁嘴火钳取出，看看饼尖子上的一小截不够脆就放在火上继续烤一会。