苹果派用什么淀粉代替

根据西餐烹饪学院的说法，玉米淀粉在这方面效果很好，但如果你不吃玉米——或者干脆用完了——还有其他选择。

普通旧面粉 如果你最喜欢的烤苹果派是浓密、烹饪时间长的品种，那么普通小麦粉是馅饼中玉米淀粉的最简单替代品。

苹果派用的水淀粉正常是“玉米淀粉＋水”如果家里没有水淀粉的情况下可以用绿豆淀粉，马铃薯淀粉，和麦类淀粉代替。

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

马铃薯淀粉是目前家庭常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。