可可和可可脂的区别

区别：

1、外形不同，可可脂是油脂，固体，可可粉是非油脂，粉末状。

2、使用范围不同，可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范围要大的多。所以食品里都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高档食品中来提高它的档次。

3、来源不同，可可脂是巧克力提取出来的，而可可粉则是制造巧克力过程中产生的碎末加工而成的。一般其实只要把可可粉和可可脂混合再添加糖，牛奶等，搅拌均与加温融化倒入模具放入冰箱冷藏室，凝固后就可以食用了。

可可是一种植物，而可可脂是一个化学俗称，不仅可可里有可可脂，其他的植物可能也会有可可脂。

天然的可可脂的熔点接近人的体温，所以握在手里就化了，放在嘴里也会自然融化，口感好。可可是制作巧克力的最主要的成分。同时，可可固形物还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。

区别就是前者用的是可可脂，是从可可豆里提取出来的，天然成分。后者用的是代可可脂，是人造可可脂，工业合成物。营养价值大不相同，口感也差很多，成本也差很多。